ABC Cosmetici

“Il cibo degli Dei – La ricca storia del cioccolato”

ANN DHOEDT Barry Callebaut, Belgium

Keywords: Theobroma cacao, cioccolato, cacao, burro di cacao, culture pre-Colombiane

Supplement to AgroFOOD industry hi-tech- vol 20:2-5, 2010

http://agro-food-industry.teknoscienze.com/pdf/DHOEDT_choco09.pdf

Sommario

La storia del cioccolato si estende per diversi millenni ed attraverso tutti i continenti. Anche se il cioccolato nella forma che conosciamo oggi, resa gradevole per i palati europei, ha solamente da poco più di 400 anni, il consumo del suo ingrediente primario, ovvero il cacao, o meglio, del Theobroma cacao (“cibo degli Dei”) risale a c.a. 4000 anni fa nel Messico centrale. Da allora gli aspetti sociali, economici religiosi (come il nome botanico in latino suggerisce) e culturali della storia del cacao consiste in una ramificazione di fatti affascinati, vivide leggende, storie commoventi  re, nobiluomini, esploratori scienziati e … Divinità. Il cacao, piuttosto che mero alimento oggetti di indulgenza, è stato al centro della medicina, nutrizione e religione sin dagli albori della civilizzazione umana. L’articolo ripercorre l’affascinate storia di questo importante alimento, il suo modo di preparazione ed i suoi usi da quelli più tradizionali sino a quelli più moderni.